【粮食，一个经常被忽略却永远不可能被忽略的永恒命题。今年的世界粮食日，因为国家粮食局发起倡议“节约一粒粮 我们在行动”而备受瞩目，爱粮、节粮的话题亦再度被点燃。粮食，作为一种我们生存必不可少的物质，在丰衣足食的今天，你是如何对待它的？爱粮、节粮，你都做到了吗？】

　　保量保质，政府在行动

　　“粮食一头连着亿万农民，一头连着千家万户。”国务院总理李克强6月25日主持召开国务院常务会议，部署做好粮食收储和仓储设施建设工作时指出，近年来我国粮食持续增产，今年夏粮丰收已成定局，但仓容总体紧张，部分地区严重不足。做好粮食收储既是当前紧迫工作，也是长期任务，事关重大。要多措并举，加强收储和仓储设施建设，确保粮食颗粒归仓。

　　对此，顺德一是开展专项检查，确保所有政府粮仓用于地方储备粮存储；二是积极推进粮食产业物流园建设，吸引民间资本参与投资，务求整合全区粮食加工、地方储备、应急加工及供应需求。三是筹划出台地方粮食产销鼓励政策，奖补结合，鼓励企业多购多存。

　　另外，区发展规划和统计局还通过设立储备粮轮换联席会议制度、修订地方储备粮油管理办法等制度建设确保顺德这个纯销区大销区的粮食安全。自实行储备粮轮换联席会议制度以来，顺德由联席会议决定通过华南粮食交易中心竞价采购稻谷9400吨、大米2000吨，竞价销售稻谷11540吨、大米2200吨，向江西省吉安青原粮食收储公司定向采购稻谷4700吨，顺利完成近期储备粮轮换任务；《顺德区地方储备粮油管理办法》（修订版）也将于近期出台，将为提高和完善顺德区储备粮油管理工作提供清晰的工作指引，保证地方储备粮油数量真实、质量良好和储存安全。

　　保量的同时还得保质。记者了解到，为了提高储粮质量，区储备粮管理总公司更是组成了调研组前往江西、湖南、广西等国内多个产粮区的地头田间开展考察调研，实地考察当地粮食种植、收成、收购等情况。同时，区粮食部门亦严格执行储备粮定期质量检验、出入库检验制度，每批次出入库储备粮均委托有粮食检测资质的机构进行检测，并重视粮食溯源性记录，明确粮食来源以及重要质量信息，规范的质量档案管理，完善的质量监管制度确保了储备粮质量安全。

　　节粮减损，企业在行动

　　众所周知， 一粒粮食从田间的一粒种子开始到餐桌，整个过程要历经育种、育苗、插秧、除草、施肥、收获、晾晒、筛选、除杂、运输、储藏、加工、制作等十几甚至几十个环节才能完成。而在加工环节上，据国家粮食局初步调查，我国每年因过度加工损失的粮食就在75亿公斤以上。这与目前人们的消费误区有关，例如，米油面消费过度关注外观和适口性，片面追求面粉越白越好，大米越精越好，食用油越淡越好。人们的消费习惯也使得粮油加工企业将生产口感佳、品相好的粮油产品作为重要任务，然而，过度加工不仅造成粮食浪费，还会降低粮食制品的营养价值，造成能源的浪费。

　　适度加工有什么好处？国家粮食局提供的数据显示，适当降低加工精度，每50kg小麦能多产出1kg小麦粉，需使用的设备、配套的厂房更少，投资更少，生产成本和能耗更低，企业的经济效益更好，同时产品中保留了更多的维生素和矿物质等微量元素，营养价值更高。

　　据顺德区发规统局相关负责人介绍，顺德的粮油加工企业在加工过程中始终坚持节粮减损的原则，并采用先进适用节粮技术装备改造生产线，促进产品升级换代，做到产品保质量保营养。“这两年顺德的粮企争取到国家发改委和国家粮食局的几百万元资金扶持，增强了本土粮企的发展信心。”

　　按量取食，市民在行动

　　按量取食，光盘行动，这样的节约风早已在顺德刮起，并贯穿到学校、企业、社区、市民家庭中。

　　在位于容桂高新区的广东伊之密精密机械股份有限公司内，每日中午都有近1500名员工在食堂用餐，自助打饭、“量肚吃饭”是这里的原则。该公司总裁助理曾继华说，虽然是自助餐形式，但浪费粮食的现象很少见。谈及秘诀，他坦言跟员工素质的提升关联最大。“每批新员工进来，前期的培训中就有关于珍惜粮食、节约资源方面的教育，而且，企业内部的管理人员和员工还会自觉监督，对饭堂内浪费粮食的不文明行为进行拍照、谈话教育等，如屡教不改的还会对其行为进行公示并要上交‘教育费’。”

　　记者了解到，目前组织员工开展“节约粮食”光盘行动，主动加入到节约粮食的行动中来的企业越来越多。而且，不少企业的食堂每天都会按照上班人数给食堂报餐，做到采购食材、做饭都是“看人行事”。

　　除了企业外，市民在外就餐也是多了节俭实惠，少了排场浪费。不少餐馆负责人透露，现在很多市民点菜以“够吃”为标准，即使有剩菜，也会选择打包回家。另外，点餐提示、打包服务等纷纷在各餐饮食肆完善。部分食肆还制作了精美的“文明餐桌温馨提示”，告诫消费者不剩饭、不剩菜、适度点餐等。

　　而在家庭餐桌上，市民也有着不少节粮心得。例如把剩余饭菜放到冰箱，第二天可用来煲粥、煮面，或者炒饭等等。如果实在吃不完怎么办？记者发现，集体饭堂一般会交给生猪养殖户进行回收，而农民伯伯亦有妙招，就是拿去喂鱼、喂鸡。

　　◆一粒米的独白

　　我很丑，但我很健康

　　“由于长期的消费误区，人们总喜欢‘亮、白、精’的我们，但是，你们知道吗，外表漂亮不代表就是最好的。因为，我们的营养成分除淀粉外，大部分集中在胚部和皮层，加工愈精营养成分损失愈大。经三次抛光特制后，胚全部脱落，皮层乃至亚糊粉层已经全部被剥去，甚至连胚乳也碾去一两层了。

　　这样‘精装打扮’后，虽然我们变得更漂亮了，但是，那原本集中在我们皮层、糊粉层、亚糊粉层的胚部脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维已经全部被碾光，可以说，我们身上剩下的就只有淀粉了，营养物质流失严重。

　　现在，国家粮食局都在倡导粮油加工业节粮减损，鼓励企业在生产、流通、加工、消费全程推广节粮减损新设施和新技术、新工艺、新材料、新设备，推进粮油加工节粮节能节水等重大关键技术的产业化和应用示范，以减少过度加工，提高成品粮油出品率和副产物综合利用率。

　　因此，希望大家也逐步改变过度追求‘亮、白、精’消费误区，选择适度加工的粮油产品吧，可以的话，也不妨试试只脱去了谷壳的我们，与精制大米相比虽然样子丑了点，但营养成分更高，是现在‘文明病’的克星哦。

　　◆粮食现状

　　顺德口粮对外依存度极高

　　在说爱粮、节粮这样一个话题之前，不妨先了解一下我们的粮食现状。

　　先说全国，改革开放以来，我国粮食产量的增长速度显著高于世界平均水平，但是，粮食在生产、加工、消费过程中的浪费和损失也十分惊人。国家粮食局曾测算过，我国每年的粮食损失浪费量大约相当于2亿亩耕地的产量，比第一产粮大省黑龙江省一年的产量还要多，而我国每年进口的谷物和大豆在500亿公斤以上，也就是说如果我们能够杜绝粮食浪费的现象，实际上每年需要进口的粮食就可以大大减少了。

　　回到顺德本土，作为顺德市民的我们不可不知道顺德目前粮食供需的实际情况——就是“口粮需求和转化用粮大，但自给率几乎为零”。

　　顺德虽然是传统的渔米之乡，但随着现代产业经济的飞速发展，传统农业已经被现代工业所取代。目前，顺德常住人口接近250万人，据2013年统计数据显示，顺德年口粮需求量达40万吨，每年从港口、公路运进粮食超过200万吨，产需缺口大，粮食供应几乎100％依靠国内产区和国外进口输入，对外依存度高，是典型的粮食纯销区和大销区，粮食供需平衡很大程度上依赖于外部粮源的供给，容易受国内国际粮食市场波动影响。

来源：《珠江商报》（2014年10月16日 A7版）